Variedad de gazpacho de la provincia de Málaga. Se elabora con los siguientes ingredientes: ajo, sal, almendras, miga de pan remojada en agua, vinagre, aceite de oliva y agua fría y como guarnición : uvas peladas y costrones de pan frito.

Quitar los huesos a las aves y otras carnes. Para no deshacerlas en la operación debe aplicarse la técnica adecuada a cada caso.

Lomo de pescado cortado en tiras de 5 ó 6 cm. de largo empanado a la inglesa.